Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi için malzemeler

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 çorba kaşığı biber salçası

1 adet soğan

1 adet limon

1 tutam maydonoz

2 sap taze soğan

Kıvırcık

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kimyon

Mercimek Köftesi yemek tarifi

Mercimekler yıkandıktan sonra 3 su bardağı su ile lapa oluncaya kadar pişirilir. Mercimekler pişince ocaktan alınarak içine 1 su bardağı ince bulgur konulup şişmeye bırakılır. Kıvamı istenen katılıkta olmazsa bulgur ilave edilebilir.

Bu sırada soğan ve maydanoz doğranır. Salça ve soğan kavrulur. Şişen mercimek bulgur karışımına taze soğan, maydanoz salça ilave edilerek karıştırılır. Tuzu ve baharatı ayarlanır. Köfte şeklinde yapılarak bol kıvırcıkla servis edilir.

Mücver Tarifi

Malzemeler:

4 adet orta boy kabak

3 Yumurta

3 kahve fincanı Un

1 demet taze soğan

1 demet dereotu

1 demet taze nane

Kızartma için sıvı yağ

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın. Daha sonra yumurtayı ve unu ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın. Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Elmalı Armutlu Crumble (Kırıntı Hamurlu Tart)

Genelde herkesin tatlılarda ve yemeklerde mutlaka kullandığı, gerçekten insanın içini ısıtan ve enerji veren hoş kokulu baharatlardan biri olan tarçın bana göre elma ile bir bütün gibi olduğundan, elmalı herşeye daha çok yakışıyor. Tarçına olan aşkımdan bahsettikten sonra bende sizlere bol tarçınlı ve elmalı-armutlu crumble (kırıntı hamurlu) tart tarifini sunuyorum. Tartınızı birde vanilyalı dondurma ile servis edecek olursanız, işte sizin gününüz…

Malzemeler
Tart hamuru için malzemeler:
•    113 gr. oda sıcaklığında tereyağı
•    1 yumurta
•    50 gr toz şeker (~¼ su bardağı)
•    210 gr un (~1,5 su bardağı)
•    ¼ çay kaşığı tuz
Kırıntı hamuru için malzemeler:
•    40 gr un (~¼ su bardağı)
•    50 gr toz şeker (~¼ su bardağı)
•    40 gr tereyağı
•    1/3  çay kaşığı tarçın
•    1/5 çay kaşığı tuz
•    1/3 su bardağı ceviz
•    30 gr yulaf
Dolgu malzemesi için:
•    4 adet orta boy elma
•    2 adet orta boy armut
•    1 tatlı kaşığı nişasta
•    3-4 yemek kaşığı toz şeker
•    ½  tatlı kaşığı tarçın
•    1 fincan yaban mersini
Yapılışı
1.    Tart hamuru için öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın.
2.    Elenmiş un ve tuzu ekleyerek elimizle iyice yoğurup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
3.    Yapışmaz yüzeyli tart kalıbına hamuru elinizle döşeyin.
4.    Kırıntı hamuru için küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı, un, tuz, tarçın, ceviz ve yulafı derin bir kapta elinizle ufalayın.
5.    Hamuru kesinlikle yoğurmuyoruz! Kırıntı şekline getirmeliyiz.
6.    Dolgu malzemesi için soyup iri küpler halinde doğradığınız elma ve armutları derin bir kaba alın.
7.    Limon suyunu ilave edip meyvelerin kararmaması için elinizle karıştırın. Tozşeker, tarçın ve nişastayı ekleyip harmanlayın.
8.    Hazırladığınız meyveleri tart hamurunun üzerine döşeyin.
9.    Yaban mersinlerini meyvelerin üzerine serpin ve kırıntı hamurunu da meyvelerin üzerine döşeyin.
10.   Hazırladığınız tartı önceden ısıtmış olduğunuz 180 ºC fırında üzeri hafif kızarana dek pişirin.
11.   Fırından çıkardığımız tartı 8-10 dk.  kadar ılıması için beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Yanında vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Kolay Köfte Tarifi

Malzemeler:
Yarım kg az yağlı kıyma
1 Adet soğan
2 Dilim ekmek içi
1 Adet yumurta sarısı
1 Tutam tuz
1 Tutam karabiber
1 Tutam kimyon
6-7 Sap maydanoz
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:
Soğanı randeleyip, kıymanın üzerine ekleyin. Belli bir süre suda beklettiğiniz ekmek içini de ufalayarak kıymanın üzerine ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra kıymayı iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ince uzun bir şekil verip hafifçe bastırın.
Kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Haşlanmış sebzelerle birlikte servis yapın.