İçli Köfte Tarifi

Davet sofralarına en çok yakıştırdığım ve Türk mutfağının en güzel yemeklerinden birisi de içli köftedir. Hem içi hem dışı lezzetli bu köftenin hazırlanışı biraz zahmetli olsa da, yemesinden alınan haz ve beğenilerini sunanların ifadeleri düşünülünce gerçekten bu zahmete değer. Bol kıymalı, soğanlı ve baharatlı hazırladığım ve ceviz ile lezzetlendirdiğim bu köfteyi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Yapımı zor görünse de, biraz emek ve biraz sevgiyle bu tarifi hazırlayarak özel davet sofralarınızı ziyafet sofralarına dönüştürebilirsiniz.

Malzemeler
•    ½ bayat somun ekmeği (ıslatılacak)
•    4 su bardağı ince bulgur
•    1 su bardağı un
•    1 su bardağı irmik
•    1 yemek kaşığı salça
•    1 yemek kaşığı kırmızıbiber
•    1 tatlı kaşığı karabiber
•    3 adet patates
•    Tuz
İç Harcı İçin
•    1 kg yağlı kıyma
•    1 çay bardağı doğranmış ceviz
•    8 adet kuru soğan
•    1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
•    1 tatlı kaşığı karabiber
•    1 tatlı kaşığı salça
•    Tuz
Kızartmak İçin
•    Sıvıyağ
Yapılışı
1.   Patatesleri bir tencerede haşlayın ve kabuklarını soyun.
2.   Soyduğunuz patatesleri ezin.
3.   Islattığınız bayta somun ekmeğide üzerine ekleyin.
4.   Bulgur, irmik, salça,  kırmızıbiber, karabiber, tuz ve su ekleyerek yoğurun.
5.   45 dakika yoğurduktan sonra elinize alıp oyar gibi yapın eğer çatlamıyorsa ununu çok az su ile ilave edip biraz daha yoğrun.
6.   Bir gün önceden iç harcı için, soğanları küçük küçük doğrayın ve kıymayla birlikte soteleyin.
7.   Üzerine salça, kırmızıbiber,karabiber, ve tuz ekleyin.
8.   Son olarak ocağı kapatıp cevizini ekleyerek donmaya bırakın.
9.   Hazırladığınız köfteleri oyarak iç harcı paylaştırıp ağızlarını elinizle kapatın.
10. Tavada yağı kızdırın ve köfteleri bu yağın içinde kızartın.
11. Yoğurt ve yeşillikler eşliğinde servis edin.

Ekşili Köfte

Her gördüğüm tarifi deneme isteğime ve yemeklere olan merakıma rağmen, bizim evde öyle her yemek yenmez. Bireyler gayet seçici davranır. Aslında bu durum hiç hoşuma gitmiyor. Fakat biraz onların tercihlerine biraz benim denemelerime ağırlık vererek dengeyi sağlıyoruz. Sıradaki tarif ise ev ahalisinin çok sevdiği Türk mutfağının en lezzetli çorbalarından biri olan bu Ekşili Köfte... Tarifini vereceğim kıyma, un yumurta, yoğurt, pirinç ve baharatlarla yapılan bu Ekşili Köfteyi henüz denemediyseniz, ilk denemenizden sonra sofralarınızdan eksik etmeyeceğinizi düşünüyorum…

Malzemeler
•    1 su bardağı yoğurt
•    1 çorba kaşığı tepeleme un
•    1 adet yumurta
•    5-6 su bardağı soğuk su
•    Tuz
•    1 tatlı kaşığı nane
•    4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
Köftesi için:
•    200 gr kıyma
•    1 neskafe fincanı pirinç
•    1 çay kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
1.    Köftelik malzemeleri bir kapta güzelce karın.
2.    Fındıktan biraz daha büyük köfteler yapın.
3.    Tencerenin içine 6 su bardağı soğuk suyu katın.
4.    Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça içine ilave edin.
5.    Ayrı bir kabın içinde yoğurt, un ve yumurtayı çırpın.
6.    Yavaş yavaş içine köftelerin içinde kaynamakta olduğu sudan 1-2 kepçe kadarını karıştırarak ilave edin.
7.    Bu karışımı tencerenin içine boşaltın ve 10-15 dk. kadar bu şekilde kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
8.    Tuzunu, yağ ve naneyi katarak servis yapın.

Afiyet olsun.